El consejo de pescador para elegir el mejor pescado y marisco en el supermercado: fíjate siempre en este detalle que nadie mira

Comprar pescado y, sobre todo, marisco en el supermercado puede parecer fácil, pero no lo es tanto si quieres acertar entre tanta variedad. Gamba roja, blanca, langostino austral, cocido, crudo, congelado, precocido… y ese cartel de “oferta” que no sabes si es buena señal o todo lo contrario.

Lo que pasa es que la diferencia entre una materia prima de mar decente y una excelente no siempre está ni en la marca ni en el precio, y justo ahí entra en juego el consejo que ha dado un pescador argentino en TikTok. Porque el secreto se esconde en la letra pequeña.

El detalle que marca la diferencia

Juan Cruz Meana es el pescador en cuestión y asegura que lleva años dedicándose a capturar y procesar langostinos en Argentina. En su vídeo muestra una caja de langostinos congelados y señala una línea casi invisible del etiquetado en la que puede leerse: “Procesado por Argenova XXIII”.

Ahí está la clave porque, según explica el experto, si el paquete indica el nombre del barco donde se procesó el marisco, puedes tener la certeza de que fue pescado y congelado en el mismo momento, directamente a bordo.

En cambio, cuando el producto solo muestra el nombre de una empresa o una planta procesadora en tierra, es probable que hayan pasado días entre la captura y la congelación, lo que ya sabemos que afecta tanto al sabor como a la textura.

Por qué importa tanto el “procesado a bordo”

El motivo es tan sencillo como que el marisco es extremadamente perecedero. Cuantas más horas pasan desde que se captura hasta que se congela, más se deterioran sus proteínas y su sabor natural. Por eso, los barcos equipados con sistemas de procesado a bordo son considerados el lo más de la industria pesquera. Capturan, limpian y congelan en alta mar, sellando la frescura en cuestión de minutos. En los comentarios del vídeo, muchos usuarios también han confirmado conocer esta información. 

Así que, la próxima vez que vayas a la pescadería del supermercado, o a la sección de congelado, no te fijes solo en la marca ni en el tamaño del langostino. Busca la frase “procesado por” o “procesado a bordo de”. Si a continuación aparece el nombre de un barco, estás ante un producto de pesca y congelación inmediata. Si por el contrario, aparece una empresa (S.A./ S.L.), ahí no es.

Entre tanto marketing, publicidad y logos llamativos, resulta que el mejor truco para elegir buen marisco es el más simple: leer el lateral del paquete. Un detalle casi invisible que separa al langostino “de anuncio” del que sabe fresco de verdad.

Foto de portada | Anthony Camp

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