Judit Carreira, nutricionista: “Al volver del supermercado saca la carne y el pescado del envase y guardarlo en un táper"

La nevera es uno de los electrodomésticos que más usamos y mantenerla ordenada y organizada es clave para prolongar la frescura de los alimentos, controlar las fechas de caducidad y evitar el desperdicio alimentario. Evidentemente la limpieza de la nevera es fundamental si hablamos de que es un sitio donde guardamos cosas que luego nos llevamos a la boca. 

Los expertos de Directo al Paladar aseguran que un frigorífico limpio y desinfectado funcionará mejor durante más años, gastará menos energía y conservará mejor los alimentos. Deberíamos limpiar bien la nevera al menos una vez al mes, pero si hablamos de seguridad alimentaria existen otros consejos que deberíamos seguir a la hora de guardar la compra en la nevera. La dietista y nutricionista Judit Carreira, del Servicio de Dietética y Alimentación del Hospital de Sant Pau, daba en RAC1 ciertas recomendaciones para guardar la compra y evitar una intoxicación alimentaria. 

Cómo guardar la compra en la nevera al volver del supermercado

Lo primero es saber cómo hacer la compra. Para Carreira, el orden en que metemos los alimentos en el carrito es tan importante como su colocación posterior en la nevera para garantizar la seguridad de los alimentos que comemos. La carne, el pescado, los huevos y los lácteos son los alimentos más susceptibles de sufrir una contaminación, por lo que "deben ser los últimos que cojamos para no romper la cadena de frío".

Una vez en casa, necesitamos saber que la nevera tiene diferentes temperaturas según la zona. Hay espacios como la zona media y superior que son más cálidas y en la que los propios fabricantes aconsejan guardar los alimentos cocinados, los quesos o los embutidos porque la temperatura es más estable. Las frutas y verduras deben ir en los cajones porque están diseñados para mantener una humedad adecuada. Y la puerta, la zona más cálida de la nevera, es perfecta para alimentos más resistentes a las variaciones de temperatura, pero nunca los huevos, la leche o la mantequilla porque es la zona en la que la temperatura fluctúa más. 

Según la nutricionista no separar los alimentos en la nevera y tenerlo todo mezclado es un error. “Es importante que haya una separación entre alimentos crudos y alimentos cocinados" señala, y remarca que hay que guardar las verduras y frutas después de higienizarlas. Para hacerlo, lávalas con agua fría y luego desinféctalas con una solución de vinagre -diluye un vaso de vinagre en medio litro de agua y deja las verduras a remojo durante 10 minutos para enjuagarlas con agua- o un desinfectante de uso alimentario. Eso sí, escalas bien después para no guardarlas húmedas y nunca limpies los huevos porque aumenta el riesgo de contaminación según Carreira.

Si hemos comprado carne o pescado crudo, necesitamos “sacarlo del envase original y guardarlo en tuppers separados" tan pronto como lleguemos a casa explica la nutricionista. De esta manera no corremos el riesgo de contaminar otros alimentos con ellos, evitamos la contaminación cruzada y nos ahorramos malos olores en la nevera.

Fotos | Ello en Unsplash, Milada Vigerova en Unsplash

En Trendencias | La receta de palomitas con freidora de aire que es tan deliciosa como saludable

En Trendencias | La receta de pollo asado de Jordi Cruz que puedes hacer en casa para quedar bien siempre (aunque no tengas ni idea de cocinar)

-
La noticia Judit Carreira, nutricionista: “Al volver del supermercado saca la carne y el pescado del envase y guardarlo en un táper" fue publicada originalmente en Trendencias por Anabel Palomares .