La cena rápida y deliciosa del Chef Dani García: espárragos blancos en la airfryer con jamón y albahaca

Hasta los chefs profesionales se rinden a las bondades de la freidora de aire y Dani García no es una expcepción. El marbellí sabe preparar con este nuevo básico de cocina unos espárragos blancos con jamón y aceite de albahaca que son una maravilla de cena en tiempo récord. Tiernos por dentro, crujientes por fuera y con ese toque verde y aromático que aporta el aceite de albahaca, estos espárragos deberían convertirse en un plato recurrente de tus menús. Sobre todo porque los espárragos son ricos en ácido fólico, vitaminas C, E y del grupo B, así como en hierro y fibra alimentaria.

Empezamos lavando y pelando bien los espárragos blancos. Esto es importante porque su piel es fibrosa y, si no se quita, quedarán duros al cocinarse. Después los colocamos en nuestra airfryer. Añadimos sal, pimienta y un toque de aceite de oliva. Programa a 200 ºC con función grill durante unos 15 minutos, recordando darles la vuelta a la mitad para que se doren de forma uniforme. Además, aprovechamos para añadir el jamón picado, que se tostará y aportará ese punto crujiente tan interesante.

Mientras tanto, preparamos la vinagreta de albahaca, que es el verdadero secreto del plato final. Eso sí, para evitar que la hierba amargue, hay que escaldarla antes o lo que es lo mismo: poner las hojas en un recipiente con agua y calentarlas durante un minuto en el microondas a una potencia de 900 W. A continuacitón, las escurrimos bien y las trituramos con una pizca de sal y un chorrito de aceite de girasol hasta obtener una mezcla verde intensa en color y olor.

Cuando los espárragos estén listos, solo tenemos que pasarlos a un plato. Mientras que, en un cuenco aparte, mezclamos el jamón tostado y la vinagreta. Finalmente, vertemos esta mezcla sobre los espárragos y rematamos con un poco de parmesano. Si es recién rallado, mejor que mejor.

Foto de portada | Pxhere

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